Bienvenue à la Maison du Sauternes

 
La Maison du Sauternes est une association de vignerons créée en 1979, au coeur du village, dans une bâtisse datant du début du XIXème siècle. Les 150 références en boutique nous positionnent aujourd'hui comme la plus grande cave de Sauternes au monde. La dégustation est enrichissante de découverte et les vins sont proposés à prix Château. Une pièce emblématique anime les lieux : un mur de 768 bouteilles éclairées par un jeu de lumières. Un tableau unique et spectaculaire que seul le Sauternes peut offrir grâce à sa déclinaison de couleurs.

Maison du Sauternes
Découvrez notre sauternes iconique :

Duc de Sauternes

  • En guise de cotisation annuelle, nos producteurs adhérents font don de 0.5% de leur récolte afin d'assembler notre vin iconique : Le Duc de Sauternes.

    Un vin délicat et soyeux. La jeunesse des millésimes sélectionnés est caractérisée par une richesse aromatique aux notes de fruits frais. Un équilibre précis se distingue à la dégustation laissant place à une belle acidité en fin de bouche.

  • La Cuvée Spéciale est l’assemblage de lots d’exceptions issus des cotisations des vignerons adhérents à la Maison du Sauternes.

    Les millésimes sélectionnés sont 2022 et 2023 alignant qualité et pureté. L’élégance aromatique de ce nectar est à la hauteur de la rareté de cette cuvée prestigieuse.

Culture du Sauternes

Sauternes, Fargues, Bommes, Preignac et Barsac sont les cinq communes au monde qui peuvent produire du Sauternes. Environ 1900 hectares sont cultivés par 140 vignerons. Depuis 1936, deux appellations se distinguent laissant le choix aux producteurs barsacais de nommer leurs vins Sauternes ou Barsac.

Trois cépages complémentaires sont identifiés sur le territoire :

1.

Le Sémillon

Cépage majoritaire, apporte le gras, la richesse et la rondeur.
2.

Le Sauvignon Blanc

Révèle une belle acidité, les arômes frais et subtils.
3.

La Muscadelle

Minoritaire et très fragile, décuple la complexité et l’onctuosité des vins.
Les vendanges sont exclusivement manuelles et les tries se succèdent. Cela peut durer parfois 3 mois, le temps nécessaire pour récolter uniquement les baies botrytisées. Le rendement est moindre mais plus savoureux, 1 à 3 verres par pied de vigne.

Nos vignes sont traversées par le Ciron, une petite rivière fraîche qui prend naissance dans les Landes et coule entre les pins jusqu’à la Garonne dans le port de Barsac. En automne, un choc climatique enrichit nos terres. Lorsque les deux cours d’eau se rencontrent, une intense brume matinale se disperse sur nos coteaux. Ainsi se développe la pourriture noble due au botrytis cinerea, un champignon microscopique qui transforme petit à petit nos baies mûries afin de procurer toutes les saveurs propres au Sauternes. Nos vents océaniques favorisent également ce développement naturel laissant place à des après-midi ensoleillées, propices à la richesse des arômes.

Le travail au chai est par la suite tout aussi minutieux. A chaque vigneron son pressurage et son élevage, à chaque producteur son vin unique et généreux.

Une cinquantaine d’arômes caractérisent les Sauternes autour de six grandes familles :

  • arome agrumes maison du sauternes

    Agrumes

  • arome fruits du verger maison du sauternes

    Fruits du verger

  • arome fleurs blanches maison du sauternes

    Fleurs blanches

  • Fruits exotiques

  • arome fruits sec maison du sauternes

    Fruits confits & secs

  • arome épices maison du sauternes

    Épices

Classement

En 1855 à l’occasion de l’exposition universelle de Paris, Napoléon III demanda une classification officielle des vins de Bordeaux.

Ont été sélectionnés en rouge les Médocs et en blanc les Sauternes. Dès lors la notoriété de nos liquoreux est née.

Ce classement est immuable et comptabilise un Premier Cru Supérieur, le Château d’Yquem, 11 Premiers Crus et 15 Deuxièmes Crus. La reconnaissance du savoir-faire territorial est de ce fait on ne peut plus prestigieuse.

Consommation

Le Sauternes est à servir frais entre 8 et 10° C, il peut se conserver aisément 3 semaines  après ouverture au réfrigérateur. 

Dans une cave, à l’abri de la lumière et de la chaleur, le Sauternes est également considéré  comme le vin de garde par excellence. La teneur en sucre naturel le protège en vue d’un bon  vieillissement. 

Un verre de Sauternes peut se suffire à lui-même et se marier avec divers mets.  Entrées fraîches et fruits de mer, poissons et viandes blanches, fromages de caractère, fruits  frais, noix et chocolat noir sont à accorder avec nos nectars en fonction des millésimes et  des envies. 

L’important est de créer le contraste afin de mettre en valeur toutes les saveurs.